Štipľavosť najpopulárnejších paprík na svete sa meria na Scovilleho stupnici.
Scovilleho stupnica sa používa na meranie štipľavosti papriky. Názov pochádza z mena zakladateľa Wilbura Scovilleho, uznávaného amerického lekárnika. Štipľavosť korenia sa veľmi líši od rastliny k rastline, ale medzi ďalšie určujúce faktory patrí klíma (vlhkosť a teplota), zloženie pôdy a množstvo a typ použitého hnojiva. Nižšie je uvedený zoznam tých najhorúcejších.
10,0 jednotiek na Scovilleho stupnici - paprika
Papriky, nazývané aj papriky, sa na Scovilleho stupnici vôbec nezapisujú. Dodáva sa v rôznych farbách, ako je červená, žltá, oranžová, zelená, čokoládová / hnedá, vanilka / biela a karmínová. Papriky neobsahujú kapsaicín, takže ich štipľavosť je 0 na Scovilleho stupnici.
9.100-1000 Scovilleho jednotiek - žlté peruánske čili, kubánske korenie, paprika
Peruánske žlté čili je mäkký typ čili, niekedy označovaný ako žlté voskové korenie alebo banánové čili. Je jasne žltej, zelenej alebo červenej farby. Chuť banánového korenia je jemná, štipľavosť na stupnici je 0 - 500 Scovilleho jednotiek.
Kubánska paprika (talianska pražená paprika) je šťavnatá sladká paprika, ktorá je v nezrelom stave žltozelená a v zrelom stave jasne červená. Používa sa na Kube, v Taliansku, Portoriku a Dominikánskej republike. Jeho štipľavosť je asi 1000 na Scovilleho stupnici.
Paprika je zmes papriky. Pre tento prášok sa častejšie používa jemná paprika, ale niektorí ľudia uprednostňujú miešanie pikantnejších paprík, ako sú kajenské a čili papričky.
8,1000-3500 Scovilleho jednotiek - paprika Anaheim, chilli paprička Pasilla, Peppadiu
Anaheimské korenie je v Novom Mexiku 9. plodina. Je pomenovaný po meste Anaheim v Kalifornii. Jeho štipľavosť sa pohybuje od 500 do 2500 na Scovilleho stupnici, čo je výrazne menej ako pri odrode, ktorá sa pestuje v Novom Mexiku.
Pasilla chili je sušená čili paprička. Svoje meno dostal podľa tmavého, vrásčitého vzhľadu pri sušení. Tento druh korenia vyrábaný z chilli papričiek je jemnej chuti, jeho štipľavosť je 1 000 - 3 999 jednotiek.
Peppadiu je značka zastupujúca papriku odrody Capsicum baccatum, objavenú v Južnej Afrike v roku 1993. Táto jemná paprika podobná paradajkám má úroveň štipľavosti 1 177.
7,3500-10000 Scovilleho jednotiek - guajillo korenie, fresno chilli paprička, jalapeino
Guajillo korenie patrí do odrody Capsicum annuum a je široko používané v Mexiku. Jeho úroveň štipľavosti 2 500 až 5 000 sa považuje za miernu.
Fresno chili je ďalšou odrodou papriky Capsicum annuum capsicum. Ide o mexickú chilli, ktorá rastie vertikálne. Jeho štipľavosť na Scovilleho stupnici sa pohybuje od 2500 do 5000 jednotiek.
Jalapeno je tiež druh Capsicum annuum capsicum. Štipľavosť papriky sa líši od odrody k odrode. Šampiónom štipľavosti je chiltepínska paprika, ktorá má na stupnici 462 884 bodov.
6.100-30000 Scovilleho jednotiek - byadgi chilli, serrano, korenie Petra
Byadgi chili je odroda papriky, ktorá sa pestuje predovšetkým v Karnatake v Indii. Získava od 30 000 do 50 000 jednotiek na Scovilleho stupnici.
Serrano je druh capsicum annuum, pôvodom z Mexika. Jeho hodnotenie na Scovilleho stupnici sa pohybuje od 10 000 do 23 000 jednotiek. Paprika sa konzumuje surová.
Ďalším zástupcom druhu kapie je paprika Petra. Toto čili, ktorého pôvod nie je známy, sa vyskytuje v červenej a žltej farbe. Je hodnotená 10 000 - 23 000 na Scovilleho stupnici.
5,30 000 - 50 000 jednotiek Scoville - guntur chili, kajenské korenie, tabasco korenie
Guntur chili patrí do kultivaru Capsicum chinense. Je široko distribuovaný a pestovaný v indickom regióne Guntur. Jeho štipľavosť sa pohybuje od 30 000 do 350 000 Scovilleho jednotiek.
Kajenské korenie má mnoho mien, vrátane guinejského korenia, kravského korenia, červenej feferónky, alevy, hydinového korenia a červenej papriky. Je to odroda papriky, ktorá sa pestuje v miernych tropických oblastiach. Štipľavosť kajenského korenia je medzi 30 000 a 350 000 jednotkami.
Paprika tabasco odrody Capsicum frutescens. Krajina pôvodu - Mexiko. Štipľavosť sa pohybuje od 30 000 do 50 000 jednotiek. Bežne sa používa v omáčke Tabasco.
4,50 000-100 000 Scovilleho jednotiek - malagueta korenie, chilitepin, piri piri
Paprika malagueta patrí do kultivaru Capsicum frutescens. Vyskytuje sa najmä v Mozambiku, Brazílii a Portugalsku a má štipľavosť 60 000 až 100 000 Scovilleho jednotiek.
Čiletepínske korenie (Capsicum annuum) pochádza z Ameriky. Štipľavosť papriky sa pohybuje od 50 000 do 100 000 Scovilleho jednotiek.
Piri piri sa nazýva aj pili pili alebo africké čili vtáčie oko, patrí do odrody Capsicum chinense a je rozšírené v Afrike. Niektoré odrody papriky získavajú na pálivosti až 175 000 Scovilleho jednotiek.
3 100 000 - 350 000 jednotiek Scoville - chilli habanero, chilli z vtáčej perspektívy, škótska kapota
Paprika Habanero je veľmi pálivá, na Scovilleho stupnici získava od 100 000 do 350 000. Nezrelá je v zrelom stave zelená, červená. Odroda sa pôvodne objavila v Amazónii, no rozšírila sa do Mexika, kde sa stala veľmi populárnou.
Chilli vtáčie oko má niekoľko mien vrátane vtáčieho chilli, chilli de arbol, thajského chilli. Patrí do kultivaru Capsicum annuum a bežne sa vyskytuje v Etiópii a častiach juhovýchodnej Ázie. Jeho štipľavosť je 100 000 – 225 000 Scovilleho jednotiek.
Bonnet je jamajská paprika a má niekoľko ďalších mien. Jeho štipľavosť sa odhaduje na 100 000 – 400 000 Scovilleho jednotiek.
2 350 000 – 580 000 jednotiek Scoville – habanero červená Savina
Savinova červená paprika je druh habanero chilli. V rokoch 1994 až 2006 držal titul Najpálivejšie chilli, kým ho nezosadili zo svojho kresla. Vývojom tohto čili bol poverený Frank Garcia z GNS Spices. Pepper získa maximálne 577 000 Scovilleho jednotiek.
1,855000-2480000 Scovilleho jednotiek - korenie, dračí dych, chilli nekonečno
Najštipľavejšia paprika na svete sa volá dračí dych. Pitie dračieho dychu môže človeka zabiť, pretože sa zistilo, že jeho pitie môže viesť k anafylaktickému šoku. Túto papriku vytvoril náhodou waleský záhradník Mike Smith.
Paprika duchov je tiež jednou z najštipľavejších paprík na svete. Pestuje sa najmä v severovýchodnej Indii a susedných častiach Bangladéša. Štipľavosť je až 800 000 - 1 041 427 Scovilleho jednotiek.
Chile Infinity bolo dva týždne vo februári 2011 najpálivejšou paprikou s 1 067 286 Scovilleho jednotkami. Toto čili je hybridom Capsicum chinense. Na túto rastlinu dostal pôžičku Nick Woods z Anglicka, ktorý vyvíja nové odrody.
Odporúčame sledovať:
Videorecenzia desiatich najštipľavejších paprík sveta pre milovníkov slaných pochúťok:
