Mlieko je jednou z najobľúbenejších a najdôležitejších potravín na planéte. Používa sa v mnohých potravinách a nápojoch, od zmrzliny po kávu.
Mlieko je jednou z 10 najvytrvalejších potravín. Vypiť každý deň pohár mlieka sa považuje za samozrejmosť. Pozrime sa na mlieko z nezvyčajnej perspektívy. Pred tebou 10 prekvapivých faktov o mlieku... Stojí za zmienku, že mlieko patrí medzi 10 najzdravších potravín pre vyrysovanú postavu.
10. Kanibalizmus medzi kravami
Ak by ste videli kravu jesť inú kravu, pili by ste jej mlieko? Každý farmár, ktorý si váži sám seba, verí, že krava musí byť zdravá, aby mohla dať veľa mlieka, ale nechce míňať peniaze. Aby mlieko tieklo ako rieka, je potrebná energia. Kravy majú tendenciu umierať a telá sa rozkladať. Rastliny recyklujú mŕtve zvieratá a menia telá na tuk. Takže keď krava začne žuť svoju dennú dávku trávy, s najväčšou pravdepodobnosťou žerie svojho bratranca.
Ale kanibalizmus kráv nie je taký zlý. Ak je krava kŕmená čistým proteínom, dostane besnotu. A tavený tuk je ľahšie a rýchlejšie stráviteľný ako napríklad slnečnica. Krava, ktorá konzumuje tuk, dáva viac mlieka. A ak chce farmár nahradiť živočíšny tuk rastlinným, na vyrovnanie rozdielu bude potrebovať 3 milióny kukuričných polí. Takže kým kravy žerú kravy, my by sme si mali len sadnúť a vychutnať si dobrý pohár kravského mlieka.
9. Kravy radi počúvajú rádio
V roku 2001 vedci z University of Leicester vykonali štúdiu, v ktorej skúmali vplyv nálady kráv na produkciu mlieka. A ukázalo sa, že piesne môžu zvýšiť dojivosť. Vedci sa domnievajú, že počúvaním hudby kravy relaxujú a produkujú mlieko vo veľkom množstve. Kanadské ministerstvo poľnohospodárstva je však voči takémuto výskumu skeptické. Aj keď je to pravda, je pravdepodobné, že hudba jednoducho prehluší zvuky dojacích strojov.
8. Odstredené mlieko a smotana
Predtým nikto nepil odstredené mlieko. Považoval sa za vedľajší produkt a ako odpad sa vypúšťal do riek. V 20. rokoch 20. storočia sa z mliekarní vo Wisconsine vyhodilo viac ako 18 000 litrov takéhoto odpadu. Na zastavenie emisií začali mliekarne vymýšľať nové spôsoby využitia odstredeného mlieka. V 40. rokoch sa predávala suchá do spojeneckých krajín. V 50. rokoch 20. storočia boli spustené reklamy, že produkt môže pomôcť ľuďom schudnúť.
No najzaujímavejším riešením bola výroba kazeínového proteínu z odstredeného mlieka. V tridsiatych rokoch minulého storočia vedci v Taliansku a Amerike vyrábali kazeín z odstredeného mlieka, premieňali ho na vlákninu a používali ho pri všemožných projektoch. Potrebujete nové čalúnenie pre vašu autosedačku? Chcete klobúk z umelej kožušiny? Kazeín príde na pomoc! Ľudia verili, že proteín sa stane módou, no koncom 40. rokov dopyt po krémovom oblečení klesol. V posledných rokoch sa však hovorí o návrate kazeínu vďaka nemeckej dizajnérke Anke Domaskej.
Zakladateľka módnej značky Mademoiselle Chi-Chi v Domasque propagovala „mliekareň"oblečenie. V roku 2011 vynašla nové vlákno QMilch alebo QMilk. QMilch - oveľa šetrnejšie k životnému prostrediu ako kazeín. Je vyrobený z nevhodného mlieka a eliminuje nebezpečné chemikálie. Kazeín sa získava zo sušeného mlieka, potom sa drví, zahrieva a spriada na jemnú priadzu. Takto vzniká nové vlákno. Dá sa prať, nekysne. Vlákno je alternatívou bavlny a je vhodné pre alergikov.
7. Novorodenci chlapci a dievčatá pijú odlišné mlieko
Muži a ženy patria k rôznym biologickým druhom. Odlišujeme sa od seba fyziologickými a psychickými parametrami. Ženy teda žijú dlhšie ako muži a tí len zriedka trpia nespavosťou. Existuje predpoklad, že v dojčenskom veku dostávajú chlapci a dievčatá rozdielne mlieko. Vedci vykonali výskum na opičích samičkách a zistili, že mlieko sa mení v závislosti od pohlavia novonarodenej opice.
Ak makak kŕmi chlapca, potom má mlieko vysoký obsah tuku a zvýšené množstvo bielkovín. Koniec koncov, mladí muži sú oveľa energickejší a aktívnejší ako ženy. Ak sa opici narodilo dievča, potom mlieko obsahovalo veľké množstvo vápnika, ktorý je potrebný pre silné kosti. Vedci dokázali, že ženy kŕmia deti aj iným mliekom. Vedci z Michiganskej štátnej univerzity uskutočnili štúdiu, ktorej sa zúčastnilo 72 žien. Vedci zistili, že mlieko pre chlapcov je tučnejšie.
Existujú však aj iné štúdie. Napríklad u žien z chudobných rodín je mlieko pre chlapcov mastnejšie. A dobre zabezpečené mamičky majú mlieko plné energie. Na kvalitu a vlastnosti mlieka teda vplýva aj sociálne prostredie. Vedci musia tieto teórie ešte dokázať. Možno však ovplyvnia zmenu zloženia dojčenskej výživy, ktorá je prispôsobená pre chlapcov a dievčatá.
6. Telo mnohých ľudí mlieko nestrávi
Mnoho ľudí považuje mlieko za samozrejmosť. Ale 60% dospelých tento produkt nestrávi. Faktom je, že deti nie sú kŕmené materským mliekom. V dôsledku toho sa už nevytvára laktóza. Čo v konečnom dôsledku vedie k jej intolerancii. Preto môže dúšok mlieka viesť k smutným následkom. Zvyšných 40 % ľudí pochádza z Európy, Afriky a Indie. Majú genetické abnormality spojené s produkciou laktózy. Môžu piť mlieko a nemyslieť na nepríjemné následky.
Vedci sa domnievajú, že k tejto mutácii došlo v roku 10 000 pred Kristom. e. na území moderného Turecka. Nikto nevie, ako gén mlieka vznikol alebo ako sa rozšíril. Existuje niekoľko vysvetlení. Možno starým Európanom chýbalo slnečné žiarenie a telo sa prispôsobilo na príjem vitamínu D inými spôsobmi. Existuje verzia, že ľudia pili veľa mlieka v chudých rokoch. Alebo, že ženy sa z mlieka zlepšili a mohli rodiť viac detí.
Vedci špekulovali, že mlieko prispelo k rozvoju jedinečných schopností u afrických ľudí. Len 25 % africkej populácie však dokáže stráviť laktózu. Možno je to spôsobené nedostatkom pitnej vody. Farmári pili vodu z riek a rybníkov, ktoré obsahovali veľa chorých mikróbov. Vedci sa domnievajú, že pitie mlieka pomohlo uhasiť smäd a zvýšilo šancu vyhnúť sa smrteľným chorobám.
5. Internetový predaj materského mlieka
Americká vláda prísne kontroluje tekutiny, ako je krv a sperma. Materské mlieko sa však považuje za potravu, čo umožňuje jeho predaj a nákup. Mnoho žien daruje materské mlieko špeciálnym inštitúciám, kde prechádza procesom pasterizácie a potom sa predáva nemocniciam za 130 dolárov za liter. Čoraz viac matiek však dáva na internet inzeráty na predaj odsatého mlieka. V Kalifornii manželia Glenn a Chelley Snow predávajú prebytočné materské mlieko ženám, ktoré ho nemajú. Na stránkach sa objavujú sekcie zamerané na predaj materského mlieka pre deti rôzneho veku.
Takéto stránky sú obľúbené v celej Európe. Ak ženy predávajú liter materského mlieka od 1 do 2,50 dolára, môžu zarobiť až 20 000 dolárov ročne. Niektoré ženy však pomáhajú iným matkám úplne zadarmo. Existujú špeciálne organizácie, ktoré poskytujú bezplatné materské mlieko. Vláda takéto skupiny nemá veľmi v láske. V roku 2010 americké ministerstvo zdravotníctva uviedlo, že materské mlieko, iné ako materské, je pre dieťa nebezpečné.Vedci zo Stanfordskej univerzity zistili, že 3 % potenciálnych darcov materského mlieka boli nosičmi syfilisu, hepatitídy B a HIV.
4. Nezvyčajné vtáčie mlieko
Nielen cicavce, ale aj niektoré vtáky kŕmia bábätká mliekom. Napríklad holuby produkujú hustú hmotu podobnú mlieku. Vtáčie mlieko sa tvorí v strume a hromadí sa v pažeráku. Struma funguje ako zásobáreň, určité bunky produkujú hustú tekutinu, ktorá kurčatám tak chutí. Toto mlieko produkuje samica aj samec holuba. Len čo kuriatka vyhladnú, holub otvorí zobák a vtáčiky si pochutnajú na výživnom mlieku. Ak kuriatko nedostáva svoju dennú potrebu tekutín, zomrie.
Vedci dokázali, že kurčatá rastú o 38% rýchlejšie, keď je do ich stravy zahrnuté holubie mlieko. Táto tekutina je bohatá na antioxidanty, bielkoviny a tuky. Vo vtáčom mlieku je viac bielkovín ako v materskom alebo kravskom mlieku. Holuby nie sú jediné vtáky, ktoré produkujú tekutinu podobnú mlieku.... Plamienky kŕmia svoje kurčatá špeciálnou látkou, ktorá sa tvorí v tráviacom trakte. A ak matka malých tučniakov vydržala pri rybolove, potom tučniak cisársky môže kŕmiť kurčatá vtáčím mliekom.
3. Prečo sa mliečna časť nachádza na konci predajne?
V mnohých krajinách je mlieko súčasťou každodennej stravy človeka, tak prečo sa nachádza na samom konci obchodu? Existujú dva dôvody:
- Prvý súvisí s trikom s názvom „zbierame košík“. Ak idete na koniec obchodu pre potraviny, tak míňate mrazené polotovary, hory nezdravého jedla, rôzne dobroty, ktoré si jednoducho nemôžete nekúpiť. K vytúženému mlieku sa dostanete už s plným košíkom rôznych produktov.
- Druhý dôvod je oveľa jednoduchší a nazýva sa „chladiaci reťazec". Mlieko, aby sa neskazilo, treba uchovávať v chlade. Preváža sa v strojoch s určitou teplotou a vyloží sa do chladiarenského skladu. Preto je oddelenie s mliečnymi výrobkami umiestnené v blízkosti skladu. Vďaka tomu aranžmán, mlieko nestráca na chuti.
2. Tajomné mlieko čarodejníc
Väčšina ľudí verí, že svoje deti môžu dojčiť iba ženy. Ale môže sa objaviť aj u muža. Chce to len veľa prolaktín – hormón, ktorý podporuje tvorbu mlieka... Je prítomný v mužskom tele, ale v malých množstvách, ktoré môžu byť zvýšené. Muž môže zvýšiť hladinu prolaktínu viacerými spôsobmi, ktoré sú však veľmi nepríjemné. Je potrebné zmeniť chémiu tela. Pochádza z užívania drog, hladu alebo nádoru hypofýzy. Existuje však aj príjemnejší spôsob – masáž bradaviek, ktorej stimuláciou môžete získať nával prolaktínu. Vedci pozorovali laktáciu samcov u netopierov, kôz a morčiat. Vyskytli sa prípady, keď novonarodené dieťa malo mlieko na tretí deň života.
Volali ho"čarodejnícke mlieko". Prsník bábätka napuchne a z bradaviek vyteká mliečnobiela tekutina. Vedci vysvetlili neuveriteľný prípad. Telo matky produkuje veľké množstvo estrogénu, čím sa zväčšuje prsník. Estrogén sa do plodu dostáva krvou. Ak množstvo hormónov je zvýšená, dá sa pozorovať vyššie uvedený prípad.Je to v poriadku.Opuch zmizne po 2 týždňoch.V stredoveku sa ľudia báli čarodejníctva a takéto prípady si vysvetľovali tým,že bosorky používajú detské mlieko pre čertov a duchov,ktoré zabrali v podobe rôznych zvierat.Ak malo dieťa mlieko, znamenalo to, že je spojencom čarodejníc. Rodičia oklamali duchov tým, že do postele umiestnili handrové bábiky veľkosti dieťaťa.
1. Muž, ktorý chcel podojiť prasa
Najnovším rozruchom v Abú Zabí je koktail z ťavieho mlieka. V talianskej Kampánii pri výrobe syra mozzarella di bufala použiť vodu, v ktorej plával byvol. Kumis, fermentované konské mlieko, je rozšírené v Strednej Ázii. Ľudia pijú mlieko od jakov, jeleňov a losov. Dojiť domáce ošípané by nikto nehádal. Ošípané sa veľmi ťažko doja a na tele majú 14 maličkých bradaviek. Bravčové mlieko sa zráža a ťažko sa mení na syr.
Šéfkuchár Edward Lee sa však produktu nevzdáva. Podieľal sa na projektoch"Železný šéfkuchár Ameriky" a "Špičkový šéfkuchár". Počas účasti na šou Lee opísal bravčové mlieko ako viskózne a kyslé. Dlho sa snažil vyrobiť syr z bravčového mlieka. Podarilo sa mu vyrobiť ricotto. Lee dojil ošípané, kým spali. chlievik s ošípanými, snažil sa aby si získal ich dôveru. Plánoval sa stať ich priateľom. A ak sa mu to podarí, jeho reštaurácia má všetky šance stať sa jednou z najlepších.
Odporúčame sledovať:
Veľmi zaujímavé fakty o mlieku.
