Od listovej zeleniny po krížovú zeleninu, jedlo je pre ľudí malým darom prírody. Sú nabité základnými antioxidantmi, ktoré posilňujú imunitu, vlákninou, vitamínmi B a minerálmi, a sú skutočným prírodným komplexom, ktorý môže mať veľký vplyv na vaše zdravie.
Koľko zeleniny je tam? Čím viac ich zjete, tým lepšie! Nespočetné množstvo štúdií spája výhody konzumácie väčšieho množstva zeleniny s nižším rizikom chronických ochorení, vrátane srdcových chorôb, cukrovky a rakoviny. Okrem toho údaje z pozorovania spájali primeraný príjem potravy (najmenej päť porcií denne) so zlepšenou náladou a pocitmi šťastia a spokojnosti, ktoré sami uviedli.
Keďže obsahujú veľa vody, zelenina je potrebná aj na hydratáciu a trávenie a je tiež zdrojom energie pre vaše telu prospešné baktérie na prežitie a prosperitu.
Jediné, čo treba obmedziť na minimum, je vyprážanie zeleniny, ktoré premení výživné potraviny na prostriedok extra rafinovaných sacharidov a nasýtených tukov.
Rôznu zeleninu je najlepšie jesť surovú, samozrejme dôkladne umytú, aby jedlo dostalo výživnú chuť. Ak vám to nejde, duste, grilujte, duste a pečte čerstvé a mrazené jedlá – no pre zdravotné benefity je lepšie si ich vychutnať surové. Ak dávate prednosť konzervám, vyberajte si odrody bez pridaného cukru či sodíka.
Najzaujímavejšie je, že väčšinu prezentovanej zeleniny môžete pestovať sami. Potrebujete k tomu len kvalitné semená, ktoré odporúčame objednať na internete, pretože je tam najväčší výber. Napríklad najlepšie semená na Ukrajine nájdete tu - https://semena.in.ua/ru/
Tu je zoznam tej najlepšej zeleniny z hľadiska celkových zdravotných prínosov podľa odborníkov na výživu.
Mrkva
Mrkva je bohatá na vitamín A, o ktorom je známe, že je prospešný pre zrak, najmä v noci. Vychutnajte si túto koreňovú zeleninu surovú, nastrúhanú v šalátoch alebo smoothies.
Brokolica
Brokolica má skvelú povesť pre nízky obsah kalórií a vysoký obsah mikroživín, vrátane vitamínu C, vitamínu A a vitamínu K. Jedzte surovú alebo dusenú namiesto varenej, aby ste získali viac živín.
Huby
Huby môžu pomôcť so zdravím srdca a prevenciou chorôb, pretože sú skvelou náhradou mäsa – výskumy dokazujú, že majú pozitívny vplyv na telesnú hmotnosť a celkové zdravie.
Kapusta
Vaša obľúbená palica je pravdepodobne plná vitamínu K – len polovica pohára poskytuje asi 440 % RDA! Ďalší zaujímavý fakt: Porcia kelu tiež poskytuje 10 % vašej dennej potreby vápnika – dobré vedieť, ak netolerujete laktózu.
Repa
Táto koreňová zelenina je bohatá na vlákninu a mikroživiny vrátane vápnika, fosforu a draslíka. Nielenže sú repy relatívne lacné, ale vďaka ich neutrálnej chuti sa dajú ľahko pridať do širokej škály receptov.
Špenát
Špenát je nabitý vitamínom A (viac ako polovica odporúčanej dennej dávky na porciu!) Na podporu nášho imunitného systému – preto pravidelne pridávajte túto listovú zeleninu do svojho jedálnička.
Špargľa
Vezmite si to, keď budete nabudúce v obchode s potravinami. Stonky špargle majú nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah vlákniny a mikroživín, ako je folát, vitamín C, vitamín A a vitamín K.
Šošovica
Šošovica sa považuje za zeleninu aj bielkovinu, čo z nej robí inteligentnú a ekonomickú voľbu. Jedna porcia strukovín má vysoký obsah vlákniny, 50 % DV pre folát a 45 % DV pre železo.
Zelená fazuľa
Zelené fazuľky sú dobrým zdrojom vitamínu A, vitamínu C, vitamínu K a vlákniny. Kupujte surové alebo konzervované na prílohy a šaláty.
Karfiol
Ak ešte nie ste na karfiol, nie je neskoro sa pridať. Výmena nožičiek karfiolu je jednoduchý spôsob, ako do jedla pridať extra vitamín C, draslík a rastlinné omega-3 mastné kyseliny.
Repa
Cvikla je protizápalová a antioxidačná zelenina, u ktorej bol preukázaný pozitívny vplyv na krvný tlak a oxidačný stres.
Paradajky
Paradajky obsahujú lykopén, ktorý dáva šalátom červenú farbu. Výskum ukázal, že lykopén podporuje zdravie ciev a pomáha predchádzať srdcovým ochoreniam.
Cibuľa
Nielenže zvýrazní chuť všetkého, čo varíte. Cibuľa obsahuje aj flavonoid zvaný kvercetín, ktorý preukázateľne zlepšuje duševnú a fyzickú výkonnosť. Veľká výhra!
Baklažán
Baklažán je všestranná zelenina, ktorá nasiakne chuťou všetkého, čo je súčasťou vášho jedla. Okrem toho výskum ukázal, že baklažán obsahuje kardioprotektívne zlúčeniny pre zdravie srdca.
