Každý, aj kuchár, robí v kuchyni chyby. Či už ste profesionál alebo nie, každý robí pri príprave jedál chyby. V našom článku sme zhromaždili najčastejšie chyby.
Ak radi varíte a varíte, je pravdepodobné, že väčšinu z týchto chýb ste už aspoň raz urobili. V našom článku sa dozviete, ako niektoré chyby vedú k pokazeniu pokrmu.
20. Nesprávne použitie oleja
Experimentujte s inými olejmi ako Extra panenský olivový olej. Olivový olej je vhodný do mnohých jedál, no nie do všetkých. Ak varíte pri vysokých teplotách, je lepšie použiť iný olej, keďže extra panenský olivový olej má nízky bod dymivosti – to znamená, že sa pri nízkych teplotách začína prepaľovať.
19. Varenie mäsa mimo izbovej teploty
Pred varením necháme mäso odpočinúť. Mäso pri izbovej teplote sa upečie rovnomernejšie ako mäso, ktoré ste práve vybrali z chladničky. Bolo by fajn, keby ste mäso nechali odležať asi 30 minút, kým ho začnete variť, aby sa všetky časti uvarili rovnako.
18. Použitie nedostatočného množstva vody na výrobu cestovín
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, že do vody treba pridať olivový olej, aby sa špagety nezlepili, nepomáha to. Pomôže správne množstvo vody. Ako si môžete byť istý, že špagety varíte s dostatočným množstvom vody? Na každých 100 g špagiet pripadá jeden liter vody.
17. Používanie sušených byliniek namiesto čerstvých byliniek
Sušené bylinky sú bohatšie ako čerstvé. Sušené bylinky sú silnejšie ako čerstvé bylinky a dodávajú jedlám bohatšiu chuť. Preto, ak stále musíte použiť sušené bylinky, vysušte ich na čerstvom vzduchu a pridajte do jedla asi tretinu normy, ktorá sa odporúča v recepte, ak používate veľmi voňavé korenie. Pri jemnejších bylinkách s menej intenzívnou arómou možno pridať viac ako tretinu.
16. Neochutnávate jedlo pred podávaním
Uistite sa, že si vychutnáte to, čo sami varíte. Ochutnať jedlo len vtedy, keď si sadnete za jedálenský stôl obklopený hosťami, nie je tou najlepšou voľbou. Vopred sa musíte uistiť, že sa vám to, čo ste pripravili, páčilo a že to bude chutiť aj vašim hosťom. Jedlo preto vyskúšajte počas varenia, stihnete urobiť drobné úpravy, ktoré pokrmu určite prospejú.
15. Nesprávne krájanie mäsa
Kusy by mali byť rezané proti vláknam, nie pozdĺžne. Krájanie mäsa pozdĺž zrna sa zdá byť logické, no tieto kúsky sa ťažšie žuvajú. Mäso si lepšie vychutnáte, ak ho budete krájať proti srsti.
14. Príliš dlhé varenie cesnaku
Cesnak pridajte do panvice ako posledný. Ak je cesnak prvá vec, ktorú dáte do panvice alebo hrnca, vedzte, že s najväčšou pravdepodobnosťou vyhorí. Najmä ak sa chystáte variť jedlo na silnom ohni, cesnak dajte ako posledný.
13. Varenie veľkého množstva jedla na panvici naraz
Vyhnite sa úplnému zakrytiu oblasti panvice. Áno, varenie všetkého naraz v jednej nádobe je efektívne. Ale riskujete, že jedlo týmto spôsobom pokazíte. Keď je celý povrch panvice pokrytý, teplo sa zachytí, čo vedie k prebytočnej pare. Para zabraňuje pripečeniu jedla a v dôsledku toho si jedlo už nezachová svoju šťavnatosť a vôňu.
12. Varenie omelety príliš vysoko
Príliš vysoká teplota bude mať za následok suchú omeletu. Ak chcete, aby bola vaša omeleta chutná a nadýchaná, nezabudnite ju podusiť. Akonáhle je omeleta hotová, vyberte ju zo sporáka, sama dosiahne požadovaný stav.
11. Príliš často otáčate jedlo
Pred obrátením necháme mäso uvariť. To platí najmä pre steaky. Varenie steaku doma je náročné a ak chcete predsa len dosiahnuť požadovaný výsledok, neobracajte ho príliš skoro, nechajte ho zhnednúť. Čím menej často ho budete otáčať, tým lepšie.
10. Varíte, keď potrebujete dusiť
Dusenie a dusenie nie je to isté. Variť a variť sú úplne odlišné pojmy. Ak je v recepte uvedené, že bolonská omáčka by sa mala dusiť, znamená to, že na povrchu omáčky by mala byť jedna alebo dve náhodné bublinky. Varenie zahŕňa mnohonásobne viac a viac bublín na povrchu panvice.
9. Nečítaš celý recept.
Pred začatím varenia sa uistite, že viete, čo robiť. Bez ohľadu na to, či je to váš prvý alebo piatykrát, prečítajte si celý recept, aby ste si boli istí, že ste na nič nezabudli. A urobte to vopred, skôr ako pôjdete do obchodu. Nebude veľmi príjemné, ak pred varením zistíte, že chýba nejaká veľmi dôležitá a nenahraditeľná surovina, alebo napríklad, že niektoré suroviny bolo potrebné marinovať niekoľko hodín.
8. Nepoužívate teplomer na mäso.
Teplomer na mäso nemôže mať chybu. Zdanie môže klamať. Stáva sa, že steak vyberiete z rúry včas a uvedomíte si, že je už dlho hotový. Urobte si láskavosť - zaobstarajte si teplomer na mäso a vaše mäso bude vždy vynikajúce.
7. Pridali ste príliš málo alebo príliš veľa korenia
Aby ste sa vyhli podsoleniu alebo presoleniu, vyskúšajte, čo varíte v procese varenia, a premýšľajte o tom, ako jedlo dochutíte.
6. Panvicu nepredhrievate skôr, ako v nej začnete variť.
Pred vložením čohokoľvek do nej sa uistite, že je panvica horúca. Pred začatím varenia predhrejte panvicu niekoľko minút. V opačnom prípade budú ryby alebo mäso surové a nie vyprážané.
5. Zabránite tomu, aby uvarené mäso pred krájaním odpočívalo
Majte trpezlivosť a pred krájaním nechajte uvarené mäso odstáť. Keď mäso varíte, všetka jeho šťava sa koncentruje v strede, po uvarení trvá, kým sa celý kus nasýti šťavou. Potrebný čas závisí od veľkosti kusu. Pri celej hydine to trvá 20-30 minút, pri prsiach alebo steaku stačí päť minút.
4. Vajíčka na tvrdo ste nevarili dostatočne dlho.
Pri varení vajec na tvrdo všetko závisí od času. Niekto nemá rád vajíčka natvrdo, sú príliš ťažké a suché, iní zase mäkké a tekuté. Preto sa pred varením vajec rozhodnite, aký výsledok potrebujete. Ak máte radšej mäkké, stačí na varenie 6 minút, ak na tvrdo, varte 9 minút.
3. Krájanie zeleniny nožom na chlieb
Nôž na chlieb nie je určený na zeleninu. Nôž na chlieb by sa mal používať iba na krájanie chleba. Na zeleninu použite kuchársky nôž, poskytne väčšiu kontrolu a kontrolu pri krájaní.
2. Zeleninu pred vyprážaním nesušte.
Zelení musia byť suché. Z byliniek a zeleniny (aj húb) odstráňte vodu pred ich varením na panvici. Voda vytvorí prebytočnú paru a v dôsledku toho nedosiahnete očakávaný výsledok a zelenina bude surová.
1. Nepoužívate teplomer v rúre
Vždy by ste mali vedieť, aká je teplota v rúre. Žiaľ, nie každá rúra je taká spoľahlivá, ako by sme si priali a nastavená teplota nie vždy zodpovedá realite. Teplomer v rúre ukáže aktuálnu teplotu, čím sa zabráni poruchám receptu počas varenia.
Odporúčame sledovať:
Video o 15 hrubých kuchynských chybách od EAT JE PODÁVANÉ
